Paupiettes de veau à la provençale

Étapes de réalisation

1Commencez par aplatir une escalope de veau. Posez dessus une tranche de jambon de Parme, perpendiculairement à la longueur de l'escalope. Recouvrez ensuite de fromage. Enfin, parsemez d'une pincée de champignons émincés et d'olives hachées.

2Répétez l'opération pour les 3 autres escalopes.

3Roulez ensuite chaque escalope en serrant bien, en forme de paupiette. Ficelez-les fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'elles conservent leur forme.

4Dans une cocotte, faites fondre du beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.

5Déposez les paupiettes dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.

6Ajoutez ensuite les tomates pelées concassées et les herbes de Provence selon votre goût.

7Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

8Surveillez la cuisson et arrosez les paupiettes de temps en temps avec la sauce.

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