Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant ce temps, coupez la moitié de la tomate en tranches et disposez-les au centre d'une feuille de papier aluminium.
3Badigeonnez les escalopes de moutarde et déposez-les sur les tranches de tomate.
4Recouvrez les escalopes avec le reste de la tomate tranchée.
5Hachez finement les olives vertes et noires, puis émincez l'oignon. Répartissez-les sur le dessus des escalopes.
6Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.
7Refermez soigneusement la papillote en repliant les bords du papier aluminium pour former un hermétique.
8Enfournez la papillote sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites.
9Une fois la cuisson terminée, sortez la papillote du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de l'ouvrir.
10Servez les escalopes en papillote accompagnées de leur garniture de tomates, d'olives et d'oignons parfumés aux herbes.
