Paris-brest

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la pâte à choux : dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et 15 grammes de sucre.

2Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.

3Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5À l'aide d'une poche à douille, formez 4 couronnes de pâte à choux sur la plaque. Parsemez-les ensuite d'amandes effilées.

6Enfournez les choux pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

7Pendant la cuisson des choux, rincez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

8Montez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme, puis ajoutez le reste du sucre en poudre et mélangez délicatement. Transférez la chantilly dans une poche à douille.

9Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement. Garnissez chaque moitié de chantilly, puis de fraises coupées.

10Pour la touche finale, saupoudrez les Paris-Brest d'un voile de sucre glace avant de les servir immédiatement.

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