Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que votre crumble soit cuit à la perfection.
2Rincez soigneusement la rhubarbe et retirez les filaments, puis coupez-la en tronçons réguliers pour une cuisson homogène.
3Faites chauffer une poêle et versez-y la rhubarbe avec le sucre vanillé. Mélangez délicatement et laissez compoter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et libère son délicieux parfum.
4Pendant ce temps, lavez les fraises et coupez-les en quatre. Vous pouvez choisir de les garder entières si elles sont petites.
5Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre énergiquement à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une texture mousseuse et homogène.
6Ajoutez la farine tamisée et la poudre d'amandes en pluie, tout en continuant à mélanger délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et aérienne.
7Incorporez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant sans cesse. Soyez attentif à la consistance de votre pâte : elle doit être fluide mais pas trop liquide.
8Ajoutez maintenant les morceaux de rhubarbe compotée et les fraises coupées, en les répartissant de façon homogène dans la pâte.
9Versez la préparation dans vos moules à crumble, en les remplissant aux trois quarts. Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou un grand plat à gratin.
10Saupoudrez le dessus de chaque crumble avec les amandes effilées, pour une touche croustillante et un visuel gourmand.
11Enfournez vos crumbles pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson. Le dessus doit être doré et la pâte légèrement gonflée.
12Une fois cuits, laissez les crumbles refroidir quelques minutes avant de les déguster. Accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
