Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et laver les pommes de terre. Coupez-les ensuite en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Incorporez le lait bouillant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez de poivre et de beurre à votre convenance. Réservez la purée au chaud.
3Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les pommes épluchées et coupées en cubes. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
4Dans une autre poêle, faites revenir le boudin à feu vif pendant environ 5 minutes. Retirez le boyau et émiettez la chair du boudin.
5Préchauffez votre four à 200°C. Disposez des cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Beurrez les cercles pour faciliter le démoulage.
6Dans chaque cercle, répartissez une couche de chair de boudin, puis une couche de pommes et d'oignons. Terminez par une couche de purée de pommes de terre.
7Enfournez les parmentiers pendant environ 5 minutes, juste le temps de les réchauffer.
8Retirez délicatement les cercles à pâtisserie et servez les parmentiers chauds, accompagnés d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
