Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et vos pommes fruits.
2Remplissez deux casseroles d'eau : dans l'une, plongez vos pommes de terre, dans l'autre, déposez vos pommes fruits avec une petite noix de beurre. Allumez le feu et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vos pommes fruits, quant à elles, vont se transformer en une délicieuse compote.
3Pendant ce temps, préchauffez votre poêle. Une fois chaude, piquez vos boudins noirs avec une fourchette et faites-les dorer à feu moyen.
4Une fois vos pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette en ajoutant la crème fraîche, le lait, le beurre et une pincée de sel. N'utilisez surtout pas de mixeur, votre purée deviendrait trop collante !
5Revenons à vos pommes fruits. Mélangez-les avec une cuillère pour obtenir une compote homogène et n'hésitez pas à ajouter du sucre selon vos goûts.
6Vos boudins noirs sont cuits ? Découpez-les en deux et récupérez délicatement la chair.
7Maintenant, place à la création ! Munissez-vous d'un grand emporte-pièce et placez-le au centre de votre assiette.
8Commencez par déposer une couche de compote de pommes fruits au fond de l'emporte-pièce.
9Ajoutez ensuite une couche d'écrasée de boudins noirs.
10Terminez en recouvrant le tout de votre purée de pommes de terre.
11Retirez délicatement l'emporte-pièce. Vous avez maintenant un magnifique parmentier bien empilé !
12Pour une touche finale, dessinez un joli motif sur votre purée avec le dos d'une cuillère.
13Déposez deux brins de ciboulette et quelques grains de fleur de sel sur le dessus.
14Et voilà ! Votre parmentier de boudins noirs est prêt à être dégusté. Servez-le sans attendre, c'est encore meilleur chaud !
