Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez votre hachis. Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard et faites revenir les oignons et les échalotes hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez ensuite les endives coupées en 4 et laissez cuire encore quelques minutes, en mélangeant régulièrement.
4Incorporez le confit de canard émietté et les tomates séchées coupées en morceaux. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Le hachis doit être finement grillé en surface mais rester moelleux à l'intérieur.
5Une fois le hachis prêt, retirez-le du feu et réservez.
6Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le lait, la crème, une pincée de sel et de la muscade râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
7Préparez vos contenants individuels : ramequins, petits plats à gratin ou cercles de présentation, selon votre choix. Déposez une couche de hachis au fond de chaque récipient, puis recouvrez généreusement de purée de pommes de terre.
8Enfournez vos Hachis Parmentier et laissez cuire pendant 35 minutes à 180°C. La surface de la purée doit être légèrement dorée.
