Préparation20min
Cuisson46min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les endives en fines tranches.
2Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les également en fines tranches.
3Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
4Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais sur feu doux.
5Une fois le beurre fondu et légèrement grésillant, ajoutez les endives et mélangez pendant 2 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.
6Incorporez ensuite les poireaux et laissez cuire pendant 6 minutes en remuant de temps en temps.
7Pendant ce temps, faites bouillir 1,5 litre de lait dans une casserole.
8Une fois les poireaux et les endives cuits, saupoudrez-les de curry.
9Versez le lait bouillant sur les légumes et mélangez bien.
10Ajoutez ensuite les pommes de terre, le sel et le sucre.
11Laissez mijoter à découvert et à petits bouillons pendant 40 minutes, en raclant régulièrement le fond de la cocotte pour éviter que ça n'accroche.
12Une fois la cuisson terminée, poivrez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche si vous le souhaitez, mais ce n'est pas indispensable.
13À l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre dans la soupe pour lui donner une texture légèrement épaisse.
14Servez la soupe bien chaude, parsemée de cerfeuil frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.
