Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par préparer les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant la cuisson des pommes de terre, occupez-vous du canard : faites cuire les cuisses à la poêle ou au four pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Incorporez un peu de beurre, du sel et de la muscade râpée pour les parfumer.
4Découpez les cuisses de canard en petits morceaux, en retirant la peau et les os. Répartissez ensuite une couche de canard au fond d'un plat à gratin.
5Ajoutez une couche de foie gras coupé en tranches fines par-dessus le canard.
6Recouvrez le tout avec la purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément sur toute la surface.
7Hachez grossièrement les pignons de pin et parsemez-les sur le dessus du gratin. Ajoutez également une pincée de chapelure pour apporter du croustillant.
8Enfournez le gratin à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveillez la cuisson pour que les pignons de pin dorent légèrement sans brûler.
9Une fois le gratin cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir bien chaud. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
