Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver et couper les pommes de terre et les courgettes en morceaux de taille similaire.
2Faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Égoutter les légumes et les laisser refroidir légèrement.
4Utiliser un presse-purée pour écraser les pommes de terre en une purée lisse.
5Réserver les deux tiers de la purée de pommes de terre.
6Écraser les courgettes cuites en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant.
7Mélanger la purée de courgettes avec le tiers restant de purée de pommes de terre.
8Verser la crème fleurette bien froide dans un saladier.
9Battre la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
10Veiller à ne pas trop battre la crème, afin d'éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
11Diviser la chantilly en deux portions égales.
12Incorporer délicatement une portion de chantilly à la purée de pommes de terre blanche.
13Mélanger la deuxième portion de chantilly à la purée de courgettes et de pommes de terre.
14Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
15Graisser un plat à gratin.
16Étaler la moitié de la purée de pommes de terre blanche au fond du plat.
17Répartir le canard dégraissé et émietté sur la purée.
18Recouvrir le canard avec la purée de courgettes et de pommes de terre.
19Terminer par une couche de purée de pommes de terre blanche.
20Saupoudrer le gratin de chapelure.
21Enfourner le gratin et le cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
22Laisser le gratin reposer quelques minutes avant de le servir chaud.
23Accompagner le gratin d'une salade verte ou de crudités.
