Parmentier de canard aux petits pois

Étapes de réalisation

1Commencez par écosser les petits pois.

2Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes réguliers.

3Pelez et émincez finement les oignons.

4Dans une cocotte, faites fondre 40 g de beurre à feu doux.

5Faites revenir les oignons sans les colorer.

6Ajoutez les petits pois et les pommes de terre.

7Salez, poivrez généreusement et versez 10 cl d’eau chaude.

8Mélangez bien, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

9Réservez quelques petits pois entiers pour la décoration et écrasez le reste des légumes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

10Pendant la cuisson des légumes, retirez la peau des cuisses de canard confites.

11Effilochez la chair à l'aide de deux fourchettes ou de vos doigts.

12Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

13Beurrez généreusement quatre ramequins.

14Déposez une couche de confit de canard au fond de chaque ramequin.

15Recouvrez d'une couche généreuse de purée de légumes.

16Enfournez les ramequins pendant 20 minutes.

17Démoulez délicatement les parmentiers dans des assiettes individuelles.

18Décorez-les de quelques petits pois entiers réservés.

19Servez chaud et savourez ce délicieux plat réconfortant !

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