Préparation20min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'une taille homogène.
2Versez 50 cl d'eau dans le bol de votre Thermomix, puis ajoutez les morceaux de pommes de terre. Lancez la cuisson pendant 20 minutes à 120°C, à vitesse 'cuillère' et en sens inverse.
3Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez une purée onctueuse. Versez les pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène.
4Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs un à un à la purée, puis mélangez. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez à nouveau.
5Rincez et séchez le bol du Thermomix. Insérez le fouet, puis versez les blancs d'œufs. Montez les blancs en neige pendant 4 minutes à vitesse 4 et à 0°C.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de purée. Mélangez à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut, afin de conserver un maximum d'air dans les blancs.
7Répartissez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Enfournez les ramequins pendant 30 minutes à 160°C. Sans ouvrir le four, augmentez la température à 180°C (thermostat 6) pour les 5 dernières minutes de cuisson.
8Dégustez le Parmentier de pommes de terre bien chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
