Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
2Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire.
3Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre robot multifonction, puis ajoutez-y les morceaux de pommes de terre. Lancez la cuisson en utilisant le couteau mélangeur, à la vitesse 3, à 120°C pendant 20 minutes.
4Une fois la cuisson terminée, transvasez les pommes de terre cuites dans un saladier. Écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en ajoutant le lait, le beurre, le sel et le poivre.
5Séparez ensuite les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs un par un à la purée de pommes de terre, puis ajoutez le gruyère râpé.
6Nettoyez la cuve de votre robot et séchez-la soigneusement. Versez-y les blancs d'œufs et montez-les en neige à l'aide du batteur, à la vitesse 7, à 0°C pendant 5 minutes sans bouchon.
7Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation à base de pommes de terre, en utilisant une spatule souple et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
8Répartissez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Enfournez les ramequins pour 30 minutes.
9Sans ouvrir le four, augmentez la température à 180°C pour les 5 dernières minutes de cuisson. Cela permettra de gratiner légèrement le dessus de vos flans.
10Une fois la cuisson terminée, sortez les flans du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les déguster.
