Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pendant qu'il préchauffe, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire.
2Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine et placez-y vos pommes de terre. Lancez le programme 'vapeur' pendant 20 minutes à la vitesse 1 et à 120°C, en veillant à activer la rotation gauche.
3Transférez vos pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Incorporez le lait, le beurre, le sel et le poivre, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez délicatement les jaunes un à un à la purée, puis ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien.
5Nettoyez et séchez soigneusement la cuve de votre Monsieur Cuisine. Versez-y les blancs d’œufs et montez-les en neige à l'aide du batteur pendant 4 minutes à la vitesse 4 et à 0°C.
6À l'aide d'une maryse, incorporez les blancs en neige à la préparation en soulevant délicatement la masse pour ne pas les faire retomber.
7Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Enfournez pendant 30 minutes à 160°C. Sans ouvrir le four, augmentez la température à 180°C (thermostat 6) pour les 5 dernières minutes de cuisson.
