Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver votre potimarron. Coupez-le en deux et enlevez les graines. Prélevez 1 kg de chair de potimarron avec sa peau, puis coupez-le en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes.
2Dans un faitout, mettez les cubes de pomme de terre et de potimarron. Couvrez d'eau et ajoutez un peu de sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau. Les légumes doivent être tendres.
3Égouttez les légumes et réduisez-les en purée. Pour un résultat plus rustique, utilisez un presse-purée manuel. Ajoutez la quantité de crème souhaitée pour obtenir la texture de votre choix. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4Préchauffez votre four à 180°C.
5Pendant ce temps, préparez le crumble de chorizo. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Placez le chorizo dans le bol de votre mixeur et donnez quelques impulsions pour le hacher grossièrement. Ajoutez les olives, un peu de romarin et de thym. Mixez par à-coups, en laissant quelques morceaux pour une texture plus intéressante.
6Répartissez le crumble de chorizo au fond de vos verrines ou de votre plat à gratin. Déposez ensuite la purée de potimarron par-dessus.
7Enfournez le parmentier pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
8Servez ce parmentier chaud accompagné d'une salade verte ou d'endives pour un repas complet et savoureux.
