Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2En attendant, faites cuire vos filets de saumon à la vapeur. Cela prendra environ 10 minutes.
3Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote.
4Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
5Une fois le saumon cuit, émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette et mélangez-le à l'échalote revenue. Assaisonnez de sel et de poivre.
6Faites cuire le potiron coupé en cubes dans une cocotte minute pendant 10 minutes. Égouttez-le soigneusement.
7Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte minute pendant 10 minutes. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez du lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez de sel et de poivre.
8Incorporez le piment d'Espelette à la purée de potiron et assaisonnez de sel et de poivre.
9Montez le parmentier : répartissez uniformément le mélange de saumon et d'échalote au fond d'un plat à gratin. Recouvrez de purée de pommes de terre, puis de purée de potiron.
10Parsemez de copeaux de comté.
11Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
12Servez le parmentier chaud, accompagné d'une salade verte.
