Parmesan et gratin de poisson

Étapes de réalisation

1Faire cuire les filets de poisson quelques minutes au court bouillon.

2Les égoutter et les émietter dans le fond d'un plat à gratin pour six personnes.

3En même temps, faire cuire à la vapeur les panais, les carottes et les pommes de terre coupés en dés.

4Vérifier la cuisson : les légumes doivent s'écraser facilement sous la fourchette.

5Mettre les légumes cuits dans un bol.

6Verser la crème et écraser en purée.

7Si nécessaire pour la texture, ajouter du jus de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8Verser la purée par-dessus le poisson dans le plat à gratin.

9Saupoudrer de parmesan râpé.

10Réchauffer au four 20 minutes à feu doux autour de 150°C (thermostat 5).

11Le gratin est prêt lorsque le parmesan est bien fondu.

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