Préparation45min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine, le sucre, la poudre d'amande, l'œuf et le beurre ramolli en petits morceaux dans un robot culinaire.
2Mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
3Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un récipient hermétique et réfrigérez-la au moins 2 heures.
4Épluchez les pommes et coupez-les en 6 quartiers réguliers.
5Dans un plat à tatin, faites chauffer le sucre avec une cuillère à café d'eau et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel clair.
6Incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
7Ajoutez les quartiers de pomme et faites-les cuire en les retournant délicatement dans le caramel.
8Attention, les pommes ne doivent pas se transformer en compote, elles doivent rester en morceaux tendres.
9Une fois cuites, disposez les pommes côté bombé vers le fond du plat et saupoudrez-les de cannelle.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Laissez refroidir le plat pendant 15 minutes (cela évitera à la pâte de s'affaisser).
12Étalez la pâte sucrée et recouvrez les pommes en rentrant les bords vers l'intérieur du plat.
13Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée.
14Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 5 minutes. Ensuite, décollez délicatement les bords et retournez la tarte sur une assiette.
15Dégustez la tarte tatin tiède, accompagnée d'un peu de crème fraîche épaisse.
