Passatelli au bouillon

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer votre plan de travail : nettoyez-le et versez-y la chapelure, en formant un puits au centre.

2Cassez ensuite les œufs dans ce puits, puis mélangez délicatement du bout des doigts.

3Ajoutez ensuite le parmesan et travaillez la pâte du bout des doigts, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

4Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis pétrissez légèrement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Formez ensuite une boule avec la pâte, et laissez-la sécher pendant 30 minutes.

5À l'aide d'un presse-purée, transformez la pâte en passatelli, d'environ 3 cm de long et 5 mm de diamètre.

6Faites bouillir un bouillon de volaille de 3 litres, puis plongez-y les passatelli. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

7Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.

8Profitez de vos délicieux passatelli maison !

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