Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez grossièrement la mie de pain.
2Ciselez finement l'oignon et le persil.
3Zestez le citron.
4Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5Ajoutez la mie de pain et faites-la dorer sans la brûler.
6Ajoutez l'ail, le zeste de citron et le persil, puis mélangez et laissez cuire 2 minutes.
7Salez, poivrez, retirez du feu et laissez refroidir.
8Coupez l'aubergine en fines tranches, salez-la et laissez-la dégorger 30 minutes dans une passoire.
9Rincez et séchez les rondelles d'aubergine.
10Faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
11Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive.
12Ajoutez les tomates concassées, le basilic ciselé, salez et poivrez.
13Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
14Faites cuire les linguine al dente.
15Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce.
16Incorporez délicatement les tranches d'aubergine.
17Mélangez le tout et répartissez dans des assiettes.
18Saupoudrez chaque assiette du 'parmesan du pauvre' et dégustez.
