Préparation20min
Cuisson30min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les poireaux. Ensuite, émincez-les finement pour en extraire tout le goût.
2Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits dés pour faciliter sa cuisson.
3Dans une sauteuse, faites fondre 15g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les lamelles de poireaux et les dés d'ail.
4Faites suer les poireaux et l'ail pendant 10 minutes à feu vif. Il ne faut pas hésiter à mélanger de temps en temps pour une cuisson homogène.
5Mouillez le tout avec 100ml de vin blanc. Laissez cuire encore 10 minutes à feu vif en veillant à ce que les poireaux soient tendres. Réservez ensuite la préparation.
6Faites bouillir 4L d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez 28g de gros sel, puis les pâtes. Laissez cuire 5 minutes pour une cuisson 'al dente'.
7Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes d'un côté, puis 1 minute de l'autre.
8Une fois les pâtes cuites, égouttez-les. Incorporez-les ensuite à la préparation poireaux/ail. Ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites chauffer 1 minute à feu vif.
9Dans une assiette, dressez les pâtes. Disposez les noix de Saint-Jacques cuites au-dessus. Arrosez d'un filet de jus de citron et servez!
