feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Pastel de farce

Préparation2h
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Découpez finement la viande en lanières.

2Émincez les échalotes et l'ail.

3Mélangez la viande, les échalotes, l'ail, les épices et le vin rouge dans un plat.

4Laissez mariner 48 heures au réfrigérateur en mélangeant deux fois par jour.

5Tamisez la farine dans un saladier et créez un puits au centre.

6Dispersez le sel sur le pourtour de la farine.

7Émiettez la levure dans le puits.

8Mélangez l'oeuf et le lait tiède et versez-les dans le puits.

9Ajoutez le beurre et le saindoux ramollis.

10Pétrissez la pâte pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

11Laissez reposer la pâte recouverte d'un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume.

12Divisez la pâte en deux.

13Étalez la première moitié de pâte au rouleau et foncez-la dans un plat à tarte (26 cm) avec des bords hauts.

14Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

15Retirez les herbes de la marinade et égouttez soigneusement la viande.

16Répartissez la viande marinée sur le fond de tarte.

17Étalez la deuxième moitié de pâte et recouvrez-en la farce en laissant une cheminée au centre.

18Soudez les bords de la pâte avec de l'eau.

19Badigeonnez la surface de la tarte avec le reste d'oeuf battu pour la dorer.

20Enfournez la tarte à 170°C pendant environ 40 minutes.

21Laissez tiédir avant de servir avec une salade vinaigrette.

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