Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Salez généreusement l'eau.
2Ajoutez les pâtes et faites-les cuire un peu moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être al dente, c'est-à-dire légèrement fermes à l'intérieur.
3Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
4Pelez et émincez l'oignon.
5Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
6Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7Ajoutez le coulis de tomate, la feuille de laurier, l'assaisonnement et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
8Versez le lait dans une casserole et faites-le tiédir à feu doux.
9Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ne le laissez pas colorer.
10Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
11Versez le lait tiède petit à petit dans la pâte tout en mélangeant sans arrêt, afin d'éviter la formation de grumeaux.
12Continuez à cuire la béchamel à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Elle doit nager sur la cuillère.
13Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
14Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
15Versez la moitié des pâtes cuites dans un plat à gratin. Répartissez la moitié de la sauce à la viande sur les pâtes.
16Nappez la sauce d'une couche de béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
17Répétez l'opération avec le reste des pâtes, de la sauce et du parmesan.
18Terminez par une généreuse poignée de fromage râpé sur le dessus.
19Enfournez le plat à gratin pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la sauce bouillonnante.
