Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Versez le lait et le beurre dans le bol du Thermomix et portez à ébullition pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
3Après 4 minutes de cuisson, ajoutez le sel.
4Ajoutez le sucre et laissez fondre pendant 1 minute à 100°C, vitesse 1.
5Tamisez puis incorporez la farine, mélangez 1 minute 30 à vitesse 3. Racler les parois du bol avec la spatule.
6Laissez la pâte refroidir un peu en ôtant le couvercle, jusqu'à ce que le robot affiche une température d'environ 50°C.
7Mixez sans le gobelet doseur pendant 1 minute 30 à vitesse 5.
8Dès le début du mixage, ajoutez un œuf par l'orifice du couvercle toutes les 15 secondes environ, pour laisser le temps à chaque œuf de s'incorporer à la pâte.
9Ajoutez les cuillères à soupe de fleur d'oranger, mélangez 10 secondes à vitesse 3.
10Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un moule à tarte chemisé). Donnez-lui une belle forme ronde.
11Dorez le dessus de la pâte en la badigeonnant du jaune d’œuf préalablement mélangé au lait.
12Faites des croisillons en forme de damier avec les dents d'une fourchette.
13Enfournez la couronne pour 30 minutes.
