Pâte à panisse frite

Étapes de réalisation

1Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau avec du sel, la gousse d'ail et l'huile d'olive. L'ail parfumera délicatement les panisses.

2Lorsque l'eau bout, retirez la casserole du feu et versez la farine de pois chiche en mélangeant sans cesse avec un fouet. La farine absorbera progressivement l'eau.

3Remettez la casserole sur feu doux et mélangez la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si la pâte est trop grumeleuse, mixez-la à l'aide d'un robot plongeant.

4Versez la pâte dans un grand moule à tarte type Pyrex et laissez-la refroidir.

5Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

6Une fois la pâte bien figée, découpez-la en petits disques, en frites ou en cubes, selon vos préférences.

7Faites dorer les panisses dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

8Déposez les panisses sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

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