Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez la gousse d'ail et placez-la dans un robot ménager avec les pignons de pin (gardez-en quelques-uns pour la décoration). Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
2Ajoutez la roquette et le parmesan au robot et mixez à nouveau.
3Versez l'huile d'olive progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée pour votre pesto.
4Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût, puis réservez le pesto.
5Préchauffez votre four à 190°C.
6Huilez une plaque à pizza en métal et placez-la dans le four chaud pour la préchauffer.
7Pour préparer la socca, tamisez la farine de pois chiche dans un saladier.
8Ajoutez progressivement l'eau et l'huile d'olive à la farine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
9Salez la pâte à socca selon votre goût.
10Versez une fine couche de pâte (environ 3 mm d'épaisseur) sur la plaque à pizza préchauffée.
11Enfournez la socca et laissez cuire pendant 10 minutes.
12Passez ensuite la socca sous le grill du four pendant 5 minutes environ pour la dorer.
13Poivrez généreusement la socca cuite.
14Servez les mini-socca chaudes garnies de pesto de roquette et parsemées des pignons de pin que vous avez réservés.
