Pâté aux pommes de terre

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, combinez la farine et l'huile avec vos mains. Incorporez ensuite l'eau progressivement, en travaillant la pâte environ 5 minutes. Ne pétrissez pas, vous devez obtenir une consistance souple et homogène.

2Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu d'huile ou d'eau. Si elle est trop humide, incorporez une pincée de farine. Gardez en tête que l'huile doit être légèrement plus abondante que l'eau pour obtenir une pâte brisée, moelleuse et croustillante.

3Séparez la pâte en deux portions égales. Farinez un plan de travail et étalez la première boule au rouleau à pâtisserie.

4Graissez et farinez un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre. Déposez délicatement la première pâte étalée dans le fond du moule.

5Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).

6Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches et répartissez-les uniformément sur le fond de tarte. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du laurier coupé en petits morceaux et de l'oignon émincé. Disposez légèrement plus de pommes de terre au centre qu'au niveau des bords.

7Étalez la deuxième boule de pâte et recouvrez-en les pommes de terre. Découpez l'excédent de pâte sur les bords. Soudez les deux pâtes en humidifiant légèrement les bords avec un peu d'eau.

8Au centre de la tarte, pratiquez un trou d'environ 10 cm de diamètre. Il permettra à la vapeur de s'échapper et évitera que la pâte ne gonfle excessivement.

9Faites cuire le pâté pendant 45 minutes à 1 heure, selon la variété et l'épaisseur de vos pommes de terre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre du pâté. La lame doit ressortir propre.

10Lorsque le pâté est cuit, retirez délicatement le rond de pâte que vous avez découpé précédemment. Versez la crème fraîche à l'aide d'un couteau, en l'aidant à pénétrer dans la garniture. Inclinez et tournez le pâté pour que la crème se répartisse uniformément. Remettez le rond de pâte en place.

11Servez le pâté chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.

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