Pâte brisée

Étapes de réalisation

1Commencez par mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour cette étape.

2Creusez un trou au centre du mélange de farine et de beurre.

3Versez lentement le lait dans le puits, en mélangeant progressivement avec une fourchette ou une cuillère en bois.

4Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait par cuillère à café.

5Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures. Cela permettra au gluten de se détendre et à la pâte de devenir plus facile à travailler.

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