Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dissoudre le sel dans l'eau. Cette étape permet de bien répartir le sel dans la pâte et d'éviter les grumeaux.
2Tamiser la farine sur un plan de travail propre. Tamiser la farine aère la pâte et la rend plus légère. Cela permet également d'éliminer les éventuels grumeaux.
3Former un puits au centre de la farine. Ce puits servira à accueillir les ingrédients liquides.
4Verser l'eau salée dans le puits avec le jaune d'œuf. Mélangez délicatement du bout des doigts en incorporant progressivement la farine des parois du puits.
5Ajouter le beurre pommade en morceaux dans le puits. Le beurre pommade (ramolli à température ambiante) s'incorpore plus facilement à la pâte que le beurre froid.
6Incorporer petit à petit la farine en mélangeant sans pétrir. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique et difficile à étaler.
7Écraser la pâte entre vos mains sans la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail. Formez une boule.
8Fraiser la pâte (si nécessaire) : si la pâte n'est pas homogène, étalez-la légèrement sur le plan de travail et repliez-la sur elle-même plusieurs fois. Répétez cette opération jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
9Fariner légèrement la pâte et la filmer avant utilisation. Cela permet d'éviter que la pâte ne se dessèche et ne colle au film alimentaire.
