Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dissoudre le sel dans l'eau. Cela permettra de l'incorporer uniformément à la pâte et d'éviter qu'elle ne soit trop salée.
2Tamisez la farine sur un plan de travail propre. Cela permet d'aérer la farine et d'obtenir une pâte plus légère.
3Formez un puits au centre de la farine.
4Versez l'eau salée dans le puits avec le jaune d’œuf. Mélangez délicatement du bout des doigts, en ramenant progressivement la farine vers le centre.
5Ajoutez le beurre pommade en morceaux dans le puits. Incorporez petit à petit la farine en l'écrasant avec le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
6Écrasez la pâte entre vos mains sans la pétrir, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail. Formez ensuite une boule.
7Si la pâte n'est pas homogène, fraisez-la avec la paume de la main en l'écrasant devant soi. Cela permet de la rendre plus souple et de mieux répartir le beurre.
8Farinez légèrement la pâte et filmez-la avant utilisation. Cela permet de la protéger de l'air et d'éviter qu'elle ne sèche. La pâte peut ensuite être conservée au frais pendant 30 minutes à 2 heures avant d'être étalée et utilisée pour réaliser diverses préparations.
