Pâte brisée maison

Étapes de réalisation

1Saupoudrez un plan de travail propre avec de la farine et formez un puits au centre.

2Placez les jaunes d'œufs au centre du puits. Répartissez le beurre mou, le sucre et le sel autour des jaunes d'œufs, sans les mélanger.

3Du bout des doigts, incorporez progressivement la farine aux ingrédients du centre en ramenant la farine vers l'intérieur du puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

4Rassemblez la pâte en boule et pétrissez-la quelques instants pour la lisser.

5Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

6Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm.

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