Terrine de campagne

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail. Coupez les viandes en morceaux de taille similaire (environ 2 cm), puis hachez-les grossièrement au couteau. Mélangez les viandes hachées avec les échalotes et l'ail.

2Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème fraîche, l'armagnac, le sel et le poivre, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une farce homogène.

3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez la farce dans une terrine et placez-la dans un plat à four plus grand. Versez de l'eau chaude dans le plat à four, jusqu'à mi-hauteur de la terrine. Enfournez le tout pour une cuisson au bain-marie d'environ 1h30.

4Laissez le pâté refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer et au pâté de se figer.

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