Préparation15min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par frotter délicatement les coings avec un torchon propre pour retirer le duvet qui les recouvre. Ensuite, coupez-les en jolis quartiers.
2Plongez les quartiers de coing dans une casserole remplie d'eau froide. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les coings soient bien tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un quartier de coing avec une fourchette : il doit être fondant.
3Une fois cuits, égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et homogène.
4Remettez la purée de coing dans la casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois de la casserole.
5Versez la pâte de coing sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se solidifie.
6Une fois la pâte bien prise, découpez-la à l'aide d'un couteau en formes de votre choix : des cubes, des losanges, des étoiles... Laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez déguster la pâte de coing nature, ou bien l'accompagner d'un peu de fromage, de pain grillé ou de fruits secs.
