Préparation15min
Cuisson5min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez délicatement les nerfs du foie en les saisissant avec un torchon propre et en les tirant doucement.
2Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc à feu vif jusqu'à ébullition.
3Plongez délicatement les foies dénervés dans le vin blanc bouillant. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4Retirez les foies du vin blanc à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter dans une passoire.
5Placez les foies égouttés dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette (sel, poivre, épices, etc.). Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
6Recouvrez l'intérieur d'une terrine avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
7Versez la mixture de foie gras mixée dans la terrine tapissée. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8Placez la terrine recouverte du papier sulfurisé au réfrigérateur pendant 24 heures pour qu'elle prenne sa consistance.
9Après 24 heures de repos, la terrine de foie gras est prête à être dégustée. Démoulez-la délicatement et servez-la accompagnée de pain grillé, de confit d'oignons ou de chutney.
