Pâté de foie de volaille

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5). Faites fondre au bain-marie 125 g de beurre doux. Dans un saladier, mélangez 125 g de farine et 125 g de poudre d’amandes. Ajoutez une pincée de sel et 125 g de sucre glace. Intégrez le beurre fondu et un œuf entier, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement.

2Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, fouettez 100 g de mascarpone avec 100 g de sucre en poudre. Intégrez le chocolat fondu tout en continuant de fouetter. Ajoutez un œuf entier, puis l’extrait de vanille. Mélangez bien.

3Sur votre plaque de biscuit refroidie, étalez une couche de crème au mascarpone et au chocolat. Parsemez d’un peu de cacao en poudre. Coupez le gâteau en carrés réguliers et réservez au frais pendant 1 heure avant de servir. Bon appétit !

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