Préparation1h
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez la couenne de la gorge de votre lapin et gardez-la précieusement pour la suite. Découpez en morceaux et hachez finement la gorge, et recommencez l'opération avec l'ail. Hachez votre lapin finement également, et mélangez le tout dans un grand récipient avec du cognac, du sel et du poivre. Malaxez la préparation avec vos mains pendant 5 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Transférez le mélange dans une terrine, et recouvrez-le de la couenne que vous avez mise de côté. Refermez la terrine avec son couvercle et enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 2h30 à 3h, en fonction de la puissance de votre four. Une fois la cuisson terminée, laissez votre pâté refroidir à température ambiante avant de le déguster. Bon appétit !
