Vareniki

Étapes de réalisation

1Hacher la viande. Pour une texture optimale, hachez-la pas trop finement, idéalement à l'aide d'un hachoir à main.

2Hacher finement les arômes. Cela permettra de libérer pleinement leurs saveurs et de les diffuser dans la farce.

3Préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec un demi-verre d'eau, le sel et l'œuf. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et souple, que vous pourrez étaler finement comme une pâte à tarte. Laissez-la reposer au moins 15 minutes.

4Former les Vareniki. Divisez la pâte en portions et étalez-les en carrés d'environ 10 cm de côté. Déposez au centre de chaque carré 2 cuillères à soupe de farce. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez la pâte en triangle pour former un Vareniki. Soudez bien les bords en appuyant fermement.

5Cuire les Vareniki. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les Vareniki dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant au moins 10 minutes.

6Servir les Vareniki. Vous pouvez les déguster nature, en laissant le jus de viande apporter sa saveur, ou les accompagner d'un filet de beurre fondu et/ou d'une sauce tomate maison.

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