feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Pâté en croûte

Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par découper la viande en petits cubes d'un demi-centimètre.

2Dans un saladier, déposez les morceaux de viande. Ajoutez-y les échalotes finement ciselées et le persil frais haché. Mélangez le tout avec soin.

3Versez le vin sur la préparation, salez et poivrez généreusement. Mélangez à nouveau pour répartir uniformément les saveurs.

4Recouvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 12 heures. N'oubliez pas de remuer la farce de temps en temps pour garantir une marinade homogène.

5Une fois la phase de marinade terminée, posez la pâte à tarte sur une plaque de cuisson préalablement farinée.

6Déposez la farce marinée au centre de la pâte, en laissant un espace libre d'environ 4 à 5 centimètres tout autour.

7Repliez délicatement les bords de la pâte vers le centre, en les superposant légèrement. Pressez du bout des doigts pour bien sceller les deux épaisseurs de pâte.

8À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'œuf battu.

9Avec un couteau ou une fourchette, tracez de jolis motifs décoratifs sur la pâte.

10Réalisez à l'aide de la pointe d'un couteau deux petites ouvertures à la surface du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

11Placez le pâté au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'enfourner.

12Préchauffez votre four à 200 °C, en activant la fonction chaleur tournante si possible.

13Enfournez le pâté à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes à 200 °C. Baissez ensuite la température à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

14Une fois cuit, laissez le pâté reposer quelques minutes avant de le découper et de le déguster.

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