Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez délicatement quatre œufs dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 9 minutes à partir du moment où l'eau bout, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau froide. Écalez-les ensuite délicatement pour retirer la coquille.
2Rincez soigneusement le persil à l'eau claire, puis séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant. Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés.
3Hachez la viande de porc et la viande de poulet avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également les hacher à l'aide d'un robot mixeur. Ajoutez le persil, les échalotes, les lardons, une pincée de sel, une pincée de poivre et un œuf entier. Mélangez le tout soigneusement jusqu'à obtenir une farce homogène.
4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface.
5Répartissez la farce sur la pâte en laissant environ 3 à 4 centimètres de bord libre sur les côtés. Disposez les œufs durs au centre de la farce, côte à côte. Recouvrez-les avec le reste de la farce, puis repliez les bords de la pâte de façon à former un cylindre. Soudez les bords hermétiquement en les pinçant avec les doigts.
6Faites deux petits trous sur le dessus du pâté à l'aide d'un couteau pointu. Insérez des petits rouleaux de papier aluminium dans chaque trou pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez le dessus du pâté avec l'œuf battu mélangé à un peu d'eau.
7Déposez le pâté sur une plaque de cuisson et enfournez-le pendant 45 minutes. Si le pâté commence à trop dorer, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
8Une fois la cuisson terminée, sortez le pâté du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le servir accompagné d'une délicieuse salade verte.
