Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par vous équiper d'un grand saladier. Versez-y la farine préalablement tamisée et creusez un puits au centre. Dans un petit bol, mélangez l'œuf entier avec 8 cuillères à soupe d'eau, le sel et le curcuma. Versez progressivement ce mélange dans le puits de farine et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
2Continuez à travailler la pâte à la main en incorporant progressivement la farine. Si nécessaire, ajoutez entre 2 et 4 cuillères à soupe d'eau pour ramasser toute la farine. Pétrissez énergiquement pendant 15 minutes environ jusqu'à obtenir une pâte lisse, compacte, homogène et qui ne colle pas.
3Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
4Farinez ensuite votre plan de travail. Étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes.
5Découpez la pâte en carrés de 10 cm de côté ou en cercles de 8 cm de diamètre à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. Farinez légèrement les deux faces de la pâte.
6Recouvrez les carrés ou les cercles déjà formés d'un linge propre légèrement humidifié.
7Utilisez immédiatement la pâte pour confectionner vos raviolis won-ton ou vos Siu Mai, ou conservez-la au frais pendant 24 heures.
8Pour congeler vos carrés ou cercles won-ton, séparez chaque élément avec du film alimentaire pour éviter qu'ils ne collent.
