Pâtes à la bolognaise et tomates fraîches

Étapes de réalisation

1Réalisez une incision en croix sur la peau des tomates.

2Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes.

3Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d'eau froide, puis égouttez-les.

4Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Découpez ensuite la chair en morceaux.

5Pelez l'oignon et ciselez-le finement.

6Passez la gousse d'ail au presse-ail pour obtenir une pulpe.

7Hachez finement le persil.

8Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

9Ajoutez le veau haché et l'ail, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en émiettant la viande à l'aide d'une spatule.

10Hors du feu, incorporez le persil haché et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.

11Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les ensuite.

12Effeuillez la sauge.

13Dans une poêle, faites chauffer l'huile neutre sur feu vif.

14Faites frire les feuilles de sauge quelques secondes, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

15Répartissez les pâtes dans deux assiettes creuses.

16Garnissez-les du veau haché, des tomates et des feuilles de sauge frites.

17Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

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