Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par battre les jaunes d'œufs dans un bol, en ajoutant une pincée de sel, deux pincées de poivre et 40g de parmesan râpé. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition avec deux pincées de gros sel.
3Pendant que l'eau chauffe, coupez la pancetta en lamelles grossières.
4Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, faites dorer les lamelles de pancetta. Réservez ensuite la pancetta et laissez la poêle au chaud.
5Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
6Une fois les pâtes cuites, prélevez deux cuillères à soupe d'eau de cuisson et versez-les dans le mélange de jaunes d'œufs. Remuez bien pour incorporer l'eau aux œufs.
7Égouttez les pâtes en conservant une partie de l'eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec la pancetta et remuez délicatement pour bien les enrober.
8Transférez ensuite les pâtes dans un saladier et versez le mélange de jaunes d'œufs par-dessus. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de la sauce crémeuse.
9Ajoutez la pancetta réservée et deux pincées de poivre.
10Servez immédiatement, chaud et savourez votre délicieux plat de pâtes à la carbonara.
