Pâtes à la carbonara

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet).

2Pendant que les pâtes cuisent, découpez la pancetta en petits morceaux. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

3Dans un bol, fouettez un jaune d'œuf avec le parmesan, salez et poivrez.

4Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les immédiatement à l'œuf battu. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.

5Incorporez la pancetta grillée aux pâtes et mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre convenance.

6Servez les pâtes à la Carbonara chaudes, avec un jaune d'œuf dans sa coquille par personne. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour la touche finale.

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