Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pennes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. N'oubliez pas de réserver une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
2Râpez finement le parmesan pour obtenir une texture homogène.
3Nettoyez les champignons en éliminant la base des pieds, puis lavez-les soigneusement. Découpez-les ensuite en fines tranches.
4Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez ensuite les champignons et continuez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5Dans une sauteuse, rassemblez l'eau de cuisson des pâtes, les jaunes d'œufs et le parmesan râpé. Mélangez délicatement sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Versez les pâtes cuites dans la sauteuse avec la sauce. Ajoutez les lardons et les champignons, puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
7Lavez le persil, séparez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez-les de persil frais, salez et poivrez selon votre goût.
