Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez la farine et une pincée de sel dans un saladier.
2Faites un puit au centre et cassez-y les œufs.
3Mélangez en ramenant la farine vers le centre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Pétrissez la pâte à la main pendant 5 à 8 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
6Rincez et coupez les tomates en quatre.
7Mettez-les dans un saladier.
8Rincez et effeuillez le persil plat, ajoutez-le aux tomates.
9Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
10Mélangez et parsemez de copeaux de parmesan.
11Réservez au frais.
12Rincez les fleurs de courgettes.
13Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
14Déposez les fleurs de courgettes dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
15Salez et poivrez.
16Réservez.
17Divisez la pâte en quatre parts.
18Aplatissez un morceau entre vos mains et passez-le dans la machine à pâtes pour obtenir une bande d'environ 3 mm d'épaisseur.
19Etalez la bande sur le plan de travail, déposez quelques feuilles de persil dessus et repliez-la en trois.
20Passez à nouveau la bande dans la machine à pâtes en réduisant l'épaisseur à chaque fois.
21Recommencez l'opération avec les autres morceaux de pâte.
22Découpez la pâte en bandes de 1 cm de large et mettez-les dans un saladier.
23Farinez légèrement et réservez au frais.
24Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
25Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire 2 minutes.
26Égouttez les pâtes et versez-les immédiatement dans la poêle avec les fleurs de courgettes.
27Arrosez d'un filet d'huile d'olive et répartissez dans les assiettes.
28Servez avec la salade de tomates.
