Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement votre aubergine.
2Coupez-la en morceaux de taille moyenne.
3Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
4Rincez-les à l'eau claire pour éliminer l'excès de sel, puis séchez-les soigneusement.
5Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen/fort.
6Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
7Couvrez la sauteuse, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les aubergines doivent être tendres et légèrement dorées.
8Lavez la courgette et coupez les extrémités.
9Peler une bande de peau sur toute la longueur de la courgette.
10Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de taille moyenne.
11Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel à feu vif.
12Ajoutez les tranches de courgette et la gousse d'ail pressée et faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Les courgettes doivent être légèrement dorées et fondantes.
13Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en suivant les instructions mentionnées sur le paquet.
14Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.
15Dans une sauteuse, réchauffez les pâtes avec le coulis de tomates à feu moyen/fort pendant 2 minutes.
16Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses.
17Garnissez-les d'aubergine, de courgette, de mozzarella coupée en dés et de feuilles de basilic effeuillées.
18Poivrez à votre convenance.
