Pâtes au pesto d'avocat

Étapes de réalisation

1Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Ajoutez du sel et plongez-y les pâtes. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

2Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, mixez le basilic, le sel, l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

3Versez l'huile d'olive, le jus de citron, du poivre et la chair des deux avocats dans le robot. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée consistante, mais pas trop lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.

5Mettez le pesto préparé dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes.

6Versez les pâtes dans la casserole et mélangez-les soigneusement avec le pesto. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7Servez les pâtes au pesto d'avocat chaudes, parsemées de parmesan râpé.

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