Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic fraîches, les gousses d'ail pelées, les pignons de pin, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez votre délicieux pesto au frais.
2Dans le bol de votre robot de cuisine, mélangez la farine, les œufs et l'huile d'olive. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, semblable à de la semoule grossière. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la avec vos mains pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Formez une boule, recouvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
3Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine feuille de pâte. À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâte, découpez des rectangles de 8 cm par 5 cm pour former de belles tagliatelles.
4Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les tagliatelles.
5Dans un plat de service légèrement réchauffé, mélangez les tagliatelles avec le pesto en ajoutant une à deux cuillères à soupe d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servez immédiatement vos savoureuses tagliatelles al pesto accompagnées d'un généreux saupoudrage de pecorino râpé et du reste de pecorino à côté pour les gourmands.
