Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez et hachez finement l'oignon, puis lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.
2Dans une large poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
3Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés de taille moyenne. Ajoutez-les ensuite à la poêle avec les petits pois et le persil haché. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les petits pois tendres.
4Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
5Une fois le poulet cuit, retirez la poêle du feu et incorporez la sauce crémeuse au contenu. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement des ramequins individuels.
7Répartissez la farce au poulet dans chaque ramequin, en tassant légèrement.
8Découpez 4 cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que l'ouverture des ramequins. Humidifiez légèrement les bords des ramequins et recouvrez-les avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur.
9Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. A l'aide de la pointe d'un couteau, percez un petit trou au centre de chaque croustillant pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
10Enfournez les croustillants de poulet et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
11Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
