Pâtes aux asperges et crème de parmesan

Étapes de réalisation

1Retirer la partie dure en bas du pied des asperges vertes.

2Égaliser les asperges en supprimant le talon (la base).

3Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur.

4Faire cuire les asperges 5 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante.

5Refroidir immédiatement les asperges dans un bain d'eau froide.

6Réserver les asperges.

7Cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 minutes selon les instructions du paquet.

8Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer le lait et la crème liquide dans une grande poêle.

9Ajouter le parmesan râpé et un peu de piment d'Espelette à la crème.

10Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce.

11Bien enrober les pâtes de la sauce crémeuse.

12Ajouter les asperges vertes aux pâtes et les réchauffer quelques instants.

13Répartir le tout dans 4 assiettes creuses.

14Garnir chaque assiette de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de basilic et d'un peu de piment d'Espelette.

15Servir immédiatement.

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